Asignatura teórica - práctica impartida en el segundo año, tercer semestre de la carrera de Nutrición y Dietética, donde los estudiantes aprenden los principios y los métodos usados en la evaluación nutricional de individuos, poblaciones sanas y enfermas; considerando el ciclo de la vida en que se encuentran. Comprende los componentes técnicos dietarios, antropométricos y bioquímicos. Incluye el tamizaje nutricional, técnicas de medición de la composición corporal, examen físico e indicadores clínicos, la interpretación de los resultados y diagnóstico nutricional.